Valentina Salas MartÃnez: la pizza napoletana da Santiago del Cile
Da Raffaella Cucina, a Santiago del Cile, Valentina Salas MartÃnez racconta la sua idea di pizza napoletana, tra tecnica, rispetto per la materia prima e cultura italiana.
Pizzaioli
Simone Padoan e I Tigli: l’avanguardia della pizza gourmet
La storia di Simone Padoan e de I Tigli, la pizzeria di San Bonifacio che ha contribuito a ridefinire la pizza gourmet contemporanea in Italia.
Gabriele Bonci, il Michelangelo della pizza
Un ritratto di Gabriele Bonci, pioniere della pizza in teglia contemporanea, tra impasti, pane, formazione, filiera agricola e visione etica del cibo.
Franco Pepe, il pizzaiolo che ha portato la pizza nel mondo
Un ritratto di Franco Pepe, maestro della pizza contemporanea, tra Caiazzo, Pepe in Grani, valorizzazione del territorio, innovazione sull’impasto e fama internazionale.
Roberta Esposito una nuova voce femminile della pizza
Roberta Esposito una nuova voce femminile della pizza
Un ritratto di Roberta Esposito, pizzaiola campana oggi presente tra Aversa e Roma, tra tradizione, identità femminile, impasti personali e pizze d’autore.
Petra Antolini, la ribelle della pizza
Petra Antolini, la ribelle della pizza
Un ritratto di Petra Antolini, pizzaiola veronese alla guida di Settimo Cielo, tra impasti speciali, pizza fritta, senza glutine, impegno sociale e forte legame con il territorio.