Pizza Lucky

Ingredienti per 6 pizze tonde

• 800 g di farina tipo 0
• 200 g di farina tipo 1
• 25 g di sale
• 750 ml acqua
• 4 g di lievito di birra

Per la farcitura

• 70 g crema di n’duja
• 80 g di fiordilatte
• 20 g di salame piccante calabrese
• 40 g di salsiccia piccante
• 10 g di soppressata calabrese
• 50 g di stracciatella
• 10 g chips di infuocata calabrese essiccata
  (le dosi si intendo per ogni singola pizza)

Procedimento per l’impasto

In una ciotola inserire tutta la quantità di farina, il lievito e gran parte dell’acqua. Tenere da parte l’acqua restante per poi completarlo. Iniziare a impastare fino a ottenere un impasto grezzo che lasceremo riposare per una ventina di minuti a temperatura ambiente, coperto con pellicola. Trascorso questo tempo, inserire il sale e il restante dell’acqua e impastare, fino al raggiungimento di un impasto liscio e omogeneo. Lasciar riposare per 2 ore circa, dopodiché formare dei panetti da 250 g e lasciarli lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente.

Accendere il forno a 250°C, oliare una teglia e stendere il nostro panetto, iniziando a condirlo con crema n’duja, salame piccante, salsiccia piccante e infornare per qualche minuto, dopodiché riprendere la pizza dal forno e finire di guarnirla con fiordilatte e terminare la cottura fino a quando quest’ultimo non si sarà sciolto. Una volta pronta la pizza finiamo di guarnirla con soppressata calabrese, stracciatella di bufala, chips di infuocata calabrese essiccata olio evo e basilico.

Procedimento per la crema alla n’duja

• Panna da cucina
• N’duja q.b.

Mettere in un pentolino un brick di panna da cucina e a fuoco lento ridurla del 20%.

Dopodiché aggiungere la n’duja e il formaggio a gusto, mescolare fino a ottenere una crema liscia e piccante il giusto per il proprio palato.