Pizza Convention 2026: due giorni a Roma

Pizza Convention 2026 torna a Roma lunedì 6 e martedì 7 luglio, portando alle Officine Farneto due giornate di talk, cooking show, concorsi professionali e incontri dedicati al presente e al futuro dell’arte bianca. La seconda edizione coinvolgerà pizzaioli provenienti da tutta Italia, imprenditori, accademici, giornalisti ed esperti della filiera.

Al centro della manifestazione ci saranno il riconoscimento professionale della figura del pizzaiolo e il ruolo ancora limitato delle donne nel settore. Il programma comprende inoltre due contest riservati ai pizzaioli under 35, il concorso dedicato ai fritti e la tappa romana del Vera Pizza Napoletana Champion.

 

Pizza Convention 2026 e il ruolo delle donne

La prima giornata di Pizza Convention 2026 si aprirà alle 11.30 con la presentazione dell’evento e i saluti istituzionali. Alle 12.00 sarà assegnato il riconoscimento “Maestra della pizza” a sei professioniste, chiamate a testimoniare il valore tecnico e culturale delle donne nel settore.

Alle 12.30 seguirà il talk “In Italia le donne pizzaiole sono solo il 2%: non è solo un dato tecnico, è un dato culturale”, moderato dalla giornalista e curatrice della manifestazione Laura Mantovano. Parteciperanno Marzia Buzzanca, Petra Antolini, Filomena Palmieri, il direttore dell’Osservatorio socio-economico della pizza napoletana Rocco Agrifoglio e Gabriele Bonci.

Il confronto partirà dai dati emersi dalla ricerca realizzata dall’Osservatorio socio-economico della pizza napoletana con AVPN, CNR e FIPE. L’obiettivo sarà analizzare le ragioni culturali e professionali che continuano a limitare la presenza femminile nei ruoli tecnici delle pizzerie.

 

Pizza Convention 2026 e il mestiere del pizzaiolo

Martedì 7 luglio, alle 12.00, sarà presentato il manifesto programmatico “Pizzaiolo: un mestiere da tutelare”. L’incontro affronterà il percorso normativo necessario per arrivare a un riconoscimento professionale della figura del pizzaiolo, oggi priva di un iter formativo minimo e di standard tecnici obbligatori condivisi.

Moderato dall’esperta di legislazione agroalimentare Selena Vacca, il confronto coinvolgerà la senatrice Gisella Naturale, vicepresidente della 4ª Commissione permanente Politiche dell’Unione europea, il presidente dell’Associazione Verace Pizza Napoletana Antonio Pace, Roberta Esposito, Franco Pepe, Corrado Scaglione e Renato Bosco.

La discussione partirà dalla necessità di tutelare sia il mestiere sia il consumatore, in un momento in cui la pizza è legata a due riconoscimenti UNESCO: l’arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano e la cucina italiana. Il tema non riguarda soltanto la formazione, ma anche l’identità professionale, la qualità e la trasmissione delle competenze.

 

Talk su topping, filiera e pizza del futuro

Il programma dei talk affronterà anche alcuni dei temi più discussi nella pizzeria contemporanea. Lunedì alle 14.00 l’incontro “Non toppare il topping. La creatività deve rispettare l’identità” analizzerà il rapporto tra sperimentazione e riconoscibilità della pizza, con Pina Sozio, Raffaele Bonetta, Marco Quintili e Luca Pezzetta.

Alle 15.30 si parlerà invece dei pilastri della filiera e del ruolo delle aziende che producono gli ingredienti di base, con rappresentanti di Sorì, Oleificio Zucchi e Virtuna 1934.

Martedì alle 15.00 il talk “La pizza del futuro: un concentrato di benessere” riunirà il biologo e food advisor Domenicantonio Galatà, Diego Vitagliano e Marzia Buzzanca. Alle 16.00 sarà poi la volta del “Pizza Pairing”, dedicato agli abbinamenti tra pizza e bevande, con Daniele Mari, Chiara Maggio, Edoardo Cicchinelli e Alessandro Gismondi.

 

I cooking show di Pizza Convention 2026

Nel corso delle due giornate si alterneranno ai forni numerosi protagonisti della pizza italiana. Lunedì 6 luglio sono attesi, tra gli altri, Antonio Pappalardo, Ciro Salvo, Federico Lodolo, Giulia Zanni, Gabriele Bonci, Sara Montesi, Alessandro Ruver, Chiara Petrucci, Gianni Senese e Danila Ercole.

Martedì 7 luglio sarà la volta di Luca Valle, Daniele Campana, Francesco Calò, Giammarco Ambrifi, Antonio Visentin, Ivano Veccia, Luca Mastracci, Francesco Pompetti, David Boncompagni, Camilla Parato, Diego Vitagliano e Thomas De Silvestri.

I cooking show saranno dedicati a impasti, topping, tecniche di cottura e interpretazioni contemporanee, offrendo al pubblico e agli operatori una panoramica sulle diverse scuole e identità regionali della pizza italiana.

 

I contest per pizzaioli under 35

Pizza Convention 2026 riserverà ampio spazio anche ai giovani professionisti. Il doppio contest Sorì “Pizzaioli Under 35” sarà suddiviso in due categorie: pizza al piatto, in programma lunedì dalle 13.00 alle 17.00, e pizza in teglia, prevista martedì dalle 10.00 alle 13.00.

Alla prima competizione parteciperanno professionisti provenienti da locali di Roma, Aprilia, Napoli, Bologna e Albignasego. La gara dedicata alla pizza in teglia vedrà invece confrontarsi pizzaioli di Roma, Teano, Frosinone, Ladispoli e Tivoli.

Lunedì mattina, dalle 10.00 alle 12.30, si svolgerà inoltre il contest Fritturista Zucchi Professional, con sette attività romane chiamate a confrontarsi su uno degli elementi più rappresentativi della tradizione della pizzeria italiana.

 

Il Vera Pizza Napoletana Champion fa tappa a Roma

Martedì 7 luglio, dalle 13.30, Officine Farneto ospiterà la selezione romana del Vera Pizza Napoletana Champion 2026, il campionato promosso dall’Associazione Verace Pizza Napoletana.

I concorrenti dovranno preparare pizze conformi al disciplinare AVPN e cercheranno di conquistare l’accesso alle finali del campionato. La tappa romana completerà una giornata incentrata sulla tutela del mestiere e sul valore tecnico della tradizione napoletana.

 

Spicchi di stelle sulla terrazza di Officine Farneto

Le due giornate saranno seguite da “Spicchi di stelle”, appuntamento serale sulla terrazza di Officine Farneto. Lunedì 6 luglio, dalle 20.00, saranno protagonisti Amalia Costantini e Raffaele Bonetta; martedì 7 luglio toccherà invece a Marzia Buzzanca, Renato Bosco e Corrado Scaglione.

In entrambe le serate le pizze saranno accompagnate da vini del territorio. Le degustazioni post evento saranno accessibili esclusivamente su invito.

 

Biglietti e informazioni per Pizza Convention 2026

Pizza Convention 2026 si svolgerà il 6 e 7 luglio alle Officine Farneto, in via dei Monti della Farnesina 77, a Roma. Le attività giornaliere inizieranno alle 10.00 e proseguiranno fino alle 18.00.

I biglietti per partecipare alle due giornate sono disponibili sulla pagina ufficiale di vendita di Pizza Convention 2026. Il programma completo e gli aggiornamenti sulla manifestazione sono pubblicati sul sito di Excellence Events.