Inedito Pizzeria: Antonio Pappalardo e la sua proposta fuori dalle righe
Il pizzaiolo bresciano di origini campane per il suo nuovo progetto ha scelto di non replicare la Cascina dei Sapori, il locale con cui sta ottenendo importanti riconoscimenti, ma creare una pizzeria completamente diversa nel format, negli arredi e nell’offerta. Si trova nel cuore di Brescia, in un locale storico non solo perché lì aprì la prima pizzeria della città ma soprattutto perché durante il restyling è stato rinvenuto un pozzo rinascimentale, che Antonio ha fatto recuperare, cosicché i clienti possano ammirarlo attraverso pedane in vetro. Gli arredamenti e le rifiniture sono in stile urban, che conferisce un’impronta assolutamente internazionale. Antonio propone solo le pizze tonde, caratterizzate dal cornicione ben sviluppato e dal gusto deciso dell’impasto. Con tutto il team ha elaborato un blend di farine, tra cui la farro monococco, che gli conferisce uno gusto caratteristico. Per quanto riguarda i topping, Antonio da un lato si è concentrato sulla qualità delle materie prime, scovando piccoli produttori artigianali, dall’altro sulla cura degli abbinamenti, riducendo il numero di pizze così da poter proporre topping originali e creativi, oltre alle classiche e alle signature. Tutte le pizze possono essere ordinate con impasto senza glutine e mozzarella senza lattosio.
Inedito Pizzeria
Via Antonio Gramsci 22 A
Brescia
