La pizzeria nasce a Pontecagnano ad agosto 2018 dall’unione di due esperti dell’arte bianca, Valerio Iessi, classe ’81 originario della penisola sorrentina, e Daniele Ferrara, classe ’85 di Cava dei Tirreni. Nel 2015 hanno avviato una scuola di formazione itinerante, diffondendo tecniche innovative che puntano su maturazione e lievitazione lunghe, portando l’impasto della pizza a nuove vette qualitative. Antesignani nel settore, i due hanno contribuito a cambiare il modo di fare la pizza, distaccandosi dalla tradizione della verace pizza napoletana e adottando farine specifiche per una maturazione fino a 48 ore.

I Borboni è un laboratorio di ricerca continua, per dare forma alla visione di pizza contemporanea di Valerio e Daniele con un’attenzione particolare agli impasti, resi sempre più digeribili, per una pizza per tutti: nascono così le proposte proteiche, veg e nuove sperimentazioni con il siero del latte di bufala. Ogni pizza è perfettamente equilibrata, con guarnizioni armoniose e sapori che si completano in ogni morso. Il menù è arricchito da una raffinata selezione di vini campani, pensata per valorizzare al meglio ogni proposta.

Da non perdere anche i fritti, croccanti, gustosi e irresistibili. L’esperienza culinaria è completata da un servizio di sala professionale e attento, in un ambiente accogliente, curato e confortevole.

 

I Borboni Pizzeria

Via Amerigo Vespucci
84098 Pontecagnano Faiano (SA)
Tel. 340 499 4871
iborbonipizzeria.com