FuocoFarina ad Alba: bakery con cucina e pizza d’autore

Locale del centro di Alba bello, curato e accogliente con uno staff giovane e sorridente. L’ampia vetrina di lievitati, torte e focacce e lo scaffale del pane sono una tentazione per la gola per chi si ferma a fare colazione, un pranzo veloce o un aperitivo. La cucina e il laboratorio a vista sono il regno di Fulvio Marino, mugnaio dell’omonimo mulino, appassionato di pizza e volto televisivo, e Stefano Vola, noto e instancabile pizzaiolo langarolo (i piatti e i topping sono elaborati insieme a Maurilio Garola, chef del ristorante stellato La Ciau del Tornavento di Treiso ndr). La ricerca negli impasti, delle materie prime e dell’equilibrio nelle farcie sono il tratto distintivo delle pizze. Queste ultime, una ventina, tonda o scrocchiarella, vanno dalle classiche, come la Marinara, con pomodoro, pomodorini in varie consistenze, aglio e origano, alle più particolari come la Cotto con senape con base fiordilatte, prosciutto cotto in uscita ed emulsione alla senape antica o la Pizzalba Tonnato, pizza alta lievitata con girello di fassona, salsa tonnata e capperi. Non manca una ricca e ampia carta di vini, attenta e completa, e qualche cocktail.