Fermento Pizzeria a Vittoria, tra pizza contemporanea e anima siciliana

Fermento apre a Vittoria, in provincia di Ragusa, nel 2018. Angelo Nicosia è un giovane pizzaiolo che ha iniziato il suo percorso aiutando lo zio in pizzeria, da cui ha ereditato la passione e gli impasti. Dopo le prime esperienze, perfeziona la sua formazione con tecniche e approcci professionali che segnano profondamente il suo stile. Da qui la scelta, per esempio, di introdurre un forno a vapore e una friggitrice per dare spazio alla pizza fritta e al padellino. Il menu è diviso in due sezioni: FAME e SETE. Nel primo troviamo le pizze – impasti leggeri e materie prime eccellenti - tra cui, da provare, la Sanapuni con fiordilatte affumicato, salsiccia al nero d’Avola, sanapo, peperoncino, buccia di limone, e alcuni antipasti, come la frittatina di pasta al forno con anelletti al ragù di carne mista o la brioche con il tuppo fatta in casa farcita con la “conza” dello sfincione palermitano. Nel secondo c’è la parte beverage che comprende birre artigianali, prevalentemente siciliane, vini naturali e una ricca carta di cocktail da abbinare alle pizze.Pizza buone, personale giovane e sorridente, dallo stile pop internazionale.