Bonny Pizza a Lucca: tre chef e un pizzaiolo per una pizza pop di qualità

Bonny Pizza nasce a Lucca nel 2023 dall’incontro tra Filippo Bonamici, detto Bonny, braccio destro dello zio Stefano Bonamici, pizzaiolo patron di Zenzero a Pisa, e Stefano Terigi, Lorenzo Stefanini e Benedetto Rullo, i tre chef del Giglio, storico ristorante lucchese. I quattro amici decidono di costruire un progetto insieme: nasce così Bonny Pizza, un locale dall’atmosfera pop, dinamica e accessibile. La loro idea è ricreare l’atmosfera delle pizzerie classiche di un tempo, con circa 200 coperti tra dentro e fuori, compleanni, tavolate e una sana confusione ma con pizze e piatti di estrema qualità e prezzi per tutte le tasche.

L' attenzione per le materie prime parte dall’impasto, studiato a regola d’arte: Bonamici lo fa riposare per quattro giorni in frigorifero e cotto per circa tre minuti e mezzo nel forno a gas, dando vita a una pizza croccante, fragrante e digeribile. I topping sono classici e sempre stagionali, con qualche incursione in gusti locali e un po’ retrò, come la prosciutto e mascarpone.

Bonny Pizza offre una selezione di birre artigianali e non alla spina, e una cantina con 60 etichette, locali e di piccoli produttori, con un’attenzione particolare dedicata alle bollicine.