Bonci Pizza in Teglia apre a Milano con Sfoglia

Bonci Pizza in Teglia arriva a Milano con una nuova apertura in via Piccinni 3, alle spalle di Corso Buenos Aires, portando in città la pizza al taglio romana firmata da Gabriele Bonci. Accanto al format dedicato al salato debutta anche Sfoglia Pastry Bar, il nuovo progetto di Tommaso Foglia, in un dialogo gastronomico che accompagna il pubblico dalla pizza alla pasticceria contemporanea.

Le due insegne condividono spazi adiacenti e una visione comune fondata su artigianalità, qualità delle materie prime e accessibilità dell’esperienza. Due format distinti, ma complementari, nati in collaborazione con In Cibum, Scuola di Alta Formazione Gastronomica, che ha curato la regia del progetto sotto il profilo del business, dell’immagine e della comunicazione.

Bonci Pizza in Teglia apre a Milano

Con la nuova apertura milanese, Bonci Pizza in Teglia porta nel cuore della città la tradizione romana della pizza al taglio, reinterpretata attraverso l’approccio visionario e artigianale di Gabriele Bonci. Il format si rivolge a una clientela ampia e trasversale, dai lavoratori agli studenti, dai turisti agli urban food lovers, con una proposta pensata per essere gustata in diversi momenti della giornata.

Gli impasti, a lunga lievitazione di almeno 72 ore, sono realizzati con farine biologiche e ingredienti stagionali selezionati. Al centro della filosofia di Bonci resta l’attenzione alla qualità e alla sostenibilità delle materie prime, con un rapporto diretto con piccoli produttori, filiere controllate e mondo agricolo.

La pizza in teglia di Gabriele Bonci tra Roma e Milano

Ogni pizza nasce da una scelta consapevole e racconta territori, persone e cultura del cibo. «La consapevolezza è alla base di tutto quello che facciamo», spiega Gabriele Bonci. «Da oltre vent’anni lavoriamo partendo dall’agricoltura, dai piccoli produttori, da ingredienti che conosciamo uno per uno. Anche a Milano portiamo questo approccio: pizze semplici, genuine, dove ogni morso racconta territori e persone».

L’offerta gastronomica alterna grandi classici, come Margherita, Patate, Rosmarino e pizza bianca con Mortadella, a creazioni stagionali ormai iconiche. Tra le proposte figurano la pizza con polpette al sugo, quella con uovo strapazzato e salame, la versione con fettina panata, maionese e insalata, la “due volte zucchine” con zucchine arrostite, zucchine alla scapece e burrata, la mortadella e puntarelle e la patate e pajata.

Bonci Pizza in Teglia, qualità e materie prime

La nuova sede milanese di Bonci Pizza in Teglia conferma i pilastri del lavoro di Gabriele Bonci: agricoltura, ambiente e responsabilità sociale. La semplicità delle ricette non è mai banale, ma costruita su pochi ingredienti, spesso non più di tre, capaci di valorizzare origine, stagionalità e identità del prodotto.

Grande attenzione è riservata anche alle proposte vegetariane e vegane. A completare l’esperienza ci sono frittatine di pasta, supplì e crocchè, che rafforzano il legame con la tradizione romana e rendono il format adatto a una fruizione dinamica, tra prêt-à-manger e prêt-à-porter.

Gli interni del nuovo Bonci Pizza in Teglia a Milano

Il punto vendita di via Piccinni 3 riflette la filosofia di Gabriele Bonci anche negli spazi. Il design è minimal e accogliente, con colori caldi, cannettato in rovere chiaro, bancone dalle nuance morbide e sedute fronte vetrina in stile americano.

L’ambiente è pensato come una comfort zone urbana, un luogo informale e contemporaneo dove ritrovare la forza della pizza romana al taglio attraverso sapori strutturati, ricercati e sempre riconoscibili. Per informazioni sul format e sulle aperture è possibile consultare il sito ufficiale di Bonci Pizza in Teglia.

Sfoglia Pastry Bar, il nuovo format di Tommaso Foglia

Accanto a Bonci debutta Sfoglia Pastry Bar, il nuovo progetto firmato da Tommaso Foglia. Il format reinterpreta la millefoglie in chiave urban romantic, trasformando un grande classico della pasticceria in una proposta contemporanea, personalizzabile e adatta a un consumo dinamico.

Al centro c’è una monoporzione dalla forma innovativa, pensata per essere gustata in piedi o in movimento. Ogni millefoglie viene farcita al momento, mantenendo la sfoglia fragrante e croccante, mentre la separazione tra base e farcitura consente di garantire freschezza e flessibilità.

Dolce e salato in dialogo nel cuore di Milano

L’offerta di Sfoglia Pastry Bar spazia dalle versioni dolci della millefoglie, come Classica, Tiramisù, Pistacchio, Cioccolato, Caramello e Nocciola, fino a proposte salate dal carattere contemporaneo, tra cui Cetarese, Veggy, Fit ed English. Tutte le preparazioni sono senza lattosio, in linea con un’idea di pasticceria inclusiva e attenta alle esigenze del pubblico.

Con Bonci Pizza in Teglia e Sfoglia Pastry Bar, Milano accoglie due nuovi spazi che raccontano una gastronomia contemporanea fondata su qualità, conoscenza e progettualità. Due insegne diverse, ma unite dalla stessa volontà di trasformare competenze di alto livello in esperienze quotidiane, accessibili e riconoscibili.

Bonci Pizza in Teglia si trova in via Piccinni 3, a Milano.