Un concetto di pizza che affonda le radici nella tradizione, ma che poi si sviluppa in chiave moderna, con uno stile accattivante e originale. L’obiettivo non è stupire, ma offrire qualcosa di sincero e diverso da ciò che si trova in giro. Il richiamo alla terra d’origine (la Costiera Amalfitana) è forte: un filo sottile ma tenace lega i Monti Lattari alla Lombardia, e attraversa ogni scelta e dettaglio. Il locale si presenta moderno, intimo e curato nei particolari, senza mai dimenticare ciò che lo rende speciale: l’amore per la pizza. L’impasto proposto da Antica Pizza è una reinterpretazione dell’antica ricetta tramontina. Il risultato è un impasto morbido, scioglievole e al tempo stesso fragrante al morso. Il menù si apre con sfiziose proposte per iniziare: alcune versioni di montanarine fritte, calzoncini ripieni e fritti. Si prosegue con diverse tipologie di pizza: dalla tonda doppia cottura (fritta e poi cotta in forno elettrico) alla pala ripiena, fino alla più “classica” tonda al forno. Tra le novità più interessanti del menù spiccano due degustazioni: “Noi” (un viaggio alle radici del locale attraverso le pizze signature) e “Consistenze” (un percorso sensoriale studiato per esaltare le diverse texture e strutture delle proposte presenti in carta, con possibilità nella variante vegetariana).
Antica Pizza
Via Vespri Siciliani 9
Busto Arsizio (VA)
www.anticapizza.it
