Acquaefarina a Trento: la pizza napoletana di Klaus Palumbo

Dal 2017, Acquaefarina propone a Trento la verace pizza napoletana secondo la filosofia di Klaus Palumbo: ingredienti di altissima qualità e selezione di materie prime. Gli impasti, anche nella proposta gluten free, sono fatti con un mix di farine di 00 e 1, lievito madre e circa 30 ore di lievitazione. Per i topping vengono utilizzati prodotti campani e nazionali tra cui il Fiordilatte di Agerola, la mozzarella di bufala DOP, il Provolone del Monaco DOP, il Pomodoro di San Marzano DOP, il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, il Prosciutto di Parma DOP, il Capocollo di Martina Franca (PAT) e la Mortadella Classica (Presidio Slow Food). Il menù, stagionale, è suddiviso tra in: Pomodori, Radici, riservata alle pizze, e Salumi d’autore e Fritte.

La carta dei vini offre etichette campane e trentine, spumanti regionali da metodo classico e Champagne. Presente anche la carta delle birre italiane ed estere. Il locale ha 150 posti all’interno e 80 posti nella terrazza esterna.

Dal 2024 ha raddoppiato con Acquaefarina Petit, con un’offerta di street food dedicato alla tradizione napoletana come l’iconica pizza a portafoglio, la pizza in teglia e la parigina.