Pizzetta Montana

Chef Riccardo De Pra, Ristorante Dolada

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di pallina di pasta per pizza (la ricetta che preferisci)
• 50 g di patata pelata
• 50 g di pomodori ciliegia o datterini
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di timo fresco (solo le foglie)
• 50 g di formaggio Edelblu Classic

Preparazione

Tagliare la patata cruda con l’ausilio di una mandolina dello spessore di 1-2 mm e mettere in una casseruola con abbondante acqua fredda. Mettere la casseruola sul fuoco e lasciar cuocere finché la patata è quasi cotta. Scolare bene e lasciar raffreddare, sgocciolare e condire mescolando in una bacinella la patata con olio d’oliva e le foglioline di timo fresco.

Tagliare i pomodorini in quarti dopo averli privati della parte più dura vicino al picciolo, a piacere condire con poco sale e un filo di olio di oliva.

Stendere la pizza e ricoprire la superficie con le patate, aggiungere il pomodoro a pezzetti e infornare a 180° fino a che sarà cotta e le patate leggermente dorate (circa 15/20 min). Aggiungere il formaggio erborinato a tocchetti.